13/9/2009 - HAYDİ HANIMLAR TARHANA ZAMANIDIR.
daha önceki yazılarımda da tarhana tarifini vermiştim. bugün yine tarhana yapıyorum ve hatırlatma babında yeniden sayfama koymak istedim. EEEEEVEEET MALZEMELERİ Bİ SAYALIM BEN SİZLERE 2 KĞ DAN VEREYİM İSTEYEN ÇOGALTSIN. 2 kğ UN ( yarı yarıya olmak üzere irmikde konulabilir..irmik koyu bir kıvam verir. 1 kğ domates, 1 kğ kırmızı biber, 1-2 adet soğan 1 kğ yogurt- süzme olursa daha iyi. yok ise 1,5 -2 kğ taze(tava) yogurt olabilir isteyen 500 gr kaymakda koyarsa hımmm çok lezzetli olur. çörtük,çürtük denilen bir ot vardır baharatçılarda satılır. isteyen bunu akşamdan az suyun içine ıslatır( veya domates ve biberleri pişirirken içine koyar. domatesler pişince dalıyla çıkarır atar) ve suyunu kullanır. değişik bir lezzet ve koku verir tarhanaya. 250 gr kadar nohut haşlanır püre haline getirilp kullanılır. isteyen tabi. koymasanda olur. bir avuç kuru nane-isteyen hamurun içine koysun. istemeyen çorbaya pişerken koysun. 1 fincan tuz- tuz kullanmayan koymasın değişik lezzet isteyenler kereviz sapını kaynatıp,suyunu koyabilirler. BU KADAR MALZEME YETER , BAŞLAYALIM önce domatesler ve biberleri ve soğanları düdüklüde 1 bardak suyla pişirelim. sulanacak zaten.sonra süzgeçten geçiririp bir kenara koyalım. hamurunu yapacağımız kabın içine un,tuz, yogurt ( isteğe göre nohut, irmik, haşlanmış sogan) koyalım. içine süzgeçten geçen domatesimizi dökelim. ve çokda sert olmayan bir hamur yapalım. hamur ellerimize yapışmasın. cıvık ise un ilave edin. nane kurusunu koyun. yogurduğunuz kab biraz derin olmalı. kabın içinde üzerine bir örtü örtmek kaydıyla 21 gün bekleticez. ama hergün 1-2 kere karıştırmak şartıyla. şimdi tarhanın şöyle bir felsefesi vardır. 1.hafta ekşir, 2.hafta acır, 3.hafta tatlanır derler. öylede oluyor. eger hamurunuzdan 19 günde hoş bir koku gelirse olmuş,tatlanmış demektir. hani kendine özgü bir tarhana kokusu vardır yaa. geldik 3 hafta sonraya. hamurdan kaşık kaşık alarak sofra bezine koyuyorsunuz. gölge bir yer olacak güneşe çıkarmayın. vee hamurların kuruyup tavına gelmesini bekleyin. haa biraz fazla kurudu önemli değil. elimizde tavını anlamak için hamuru oğuştururuz. elimize yapışmıyorsa tamamdır. aaayyyy çok uzun tarif deyip yapmaktan vazgeçmeyin olurmu. hani bennnnn yappptııımmm diyecektikkk. hamurlar kurudu ister elinizde un haline getirin ister robota koyun. size kalmış. ne dersiniz değer değilmi kendimiz yapmaya. içine konanı biliyorsun. kendi elin değiyor. . ne diyeyim allah eş ve dostlarınızla, çoluk çocuğunuzla yedirsin. BEREKETLİ OLSUNNN
| 
